Del 5 av 8: Svåra råvaror. Vad är egentligen en svår råvara och varför ska man hålla på med sådana? För att man är nyfiken förstås! Niklas visar hur han gör egna makirullar Nobu style, han uppmanar tittarna att variera inköpen i köttdisken och visar hur lätt det är att laga kalvlägg. Till sist ger sig Niklas på desserten som han misslyckades med under slutprovet på restaurangskolan. Dessutom träffar Niklas matguiden Dag Hermelin som tar nyfikna med ut på matkaravaner i saluhallen. Sänds med 5.1-ljud.
Matlagning och recept med kocken Niklas Ekstedt.